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 Le Blogue du chef Cong-Bon
Quand classique rime avec confort
Il y a de ces favoris dont on ne se lasse jamais. Surtout lorsque revient le temps maussade et froid...
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Éleveurs de spécialité
 Connaissez-vous Le Poulet du Pont Couvert?
Élever le meilleur poulet qu'il soit, c'est pour eux une affaire de famille. Depuis trois générations, en Estrie, ils prennent soin de leurs poulets à toutes les étapes de leur développement. Ainsi, ils nourrissent uniquement leurs volailles d'une moulée de grains végétaux qu'ils préparent eux-mêmes. De la ferme à votre assiette, leur viande est refroidie à l'air. L'entreprise possède ses propres installations de transformation afin d'offrir des produits de qualité supérieure. Voilà ce qui rend leur poulet si tendre et goûteux. Demandez Le poulet du Pont Couvert à votre boucher!
Découvrez Le Poulet du Pont Couvert » |
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Conseils
Savez-vous comment faire pocher votre volaille?
Le pochage consiste à faire cuire un aliment dans un liquide frémissant. Le liquide ne doit pas bouillir. Ce procédé permettra de garder le poulet tendre et humide.
Pour en savoir plus, cliquez ici.
La conservation du poulet
Vous connaissez l'importance du thermomètre pour aliments, de la bonne cuisson du poulet et de la façon dont il faut l''entreposer au réfrigérateur et au congélateur, mais pendant combien de temps le poulet se conserve-t-il?
Cliquez ici pour le découvrir. |
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 Salut Bonjour et le dindon!
Ne manquez pas l'émission du samedi le 7 novembre.
Le chef François Robert va préparer une belle recette avec le dindon Cuire congelé Exceldor.
En savoir plus sur le chef
Vous pouvez faire tellement avec un seul dindon Cuire congelé Exceldor!
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Tirez le meilleur parti de votre temps et de vos ingrédients avec le dindon assaisonné Exceldor « cuire congelé ». Choisissez le plan thématique qui vous inspire et obtenez 5 recettes et leur liste d'épicerie optimisée.
Cuisinez votre volaille de la poitrine jusqu'aux os, sans jamais vous en lasser! Le chef Nicolas Moreau a élaboré de savoureuses recettes regroupées en plans thématiques (vous pourrez même créer le vôtre sur mesure), le tout assorti d'une liste d'épicerie optimisée.
Consultez dindongenereux.com pour découvrir tous nos plans thématiques ou chercher d'autres recettes. Pratique, économique et différent! |
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Capsule santé
 La verdure foncée est plus savoureuse, mais aussi plus nutritive. Elle contient plus de vitamines et de minéraux. Dans vos sandwiches, ajoutez des feuilles de jeunes pousses d'épinards plutôt que de la laitue iceberg. Dans vos salades, mettez du mesclun, un mélange de plusieurs variétés de laitues colorées. Vous aimez la laitue Boston? Pour relever sa valeur nutritive, parsemez-la d'un peu de radicchio, un légume violacé, savoureux et nutritif.
Référence : Boîtes à lunch santé : 100 recettes faciles, savoureuses, économiques et équilibrées. Geneviève O'Gleman Dt.P. Nutritionniste. Éditions La Semaine, 2007, 302 pages.
Pour plus de renseignements et commander le livre, cliquez ici. |
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| Nos concours du mois de novembre |
 Le Groupe SEB vous offre la chance de gagner une batterie de cuisine Jamie Oliver T-fal (10 pièces) d'une valeur de 399,99 $.
Visitez le site de T-fal » |
 Courez la chance de gagner le livre de recette « Les meilleures recettes sans gluten » par Darina Allen & Rosemay Kearney d'une valeur de 19,95 $.
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 Courez la chance de gagner le livre de recette « je cuisine pour deux » par Jacques Faucher d'une valeur de 24,95 $
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Concours Le Mois du Poulet 2009 | Un souper gastronomique à domicile comme premier prix
Le 24 octobre dernier a eu lieu le souper gastronomique à domicile pour Mme Anne-Marie Nystrom de Saint-Constant, gagnante du premier prix du concours Le Mois du Poulet 2009. L'heureuse gagnante pour ce prix a décidé de dédier ce prix à sa soeur, qui célébrait son 50e anniversaire de naissance.
Ainsi, c'est en famille que les Éleveurs de volailles du Québec (ÉVQ) représentés par le chef Cong-Bon Huynh et sa brigade ont concocté un repas gastronomique de six services pour la famille élargie des Nystrom : la gagnante du prix, la fêtée, leurs enfants accompagnés de leurs conjoints ainsi que les grands-parents Nystrom. Les trois générations étaient donc réunies autour d'une table, prélude d'un grand festin où la grande vedette était le poulet. Après les entrées froides et chaudes et la soupe, les convives se sont délectées du plat principal préparé par le chef-cuisinier Alain Zeller de « Le Tour du Chef » : le poulet de Cornouaille aux champignons et canneberges. |
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| La grande gagnante du concours Le Mois du poulet, Mme Anne-Marie Nystrom, en compagnie du chef des ÉVQ Cong-Bon et du chef-cuisinier Alain Zeller de « Le Tour du Chef ». |
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Avez-vous acheté un dindon Cuire congelé Exceldor au cours de la dernière année ?
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Aimeriez-vous des suggestions de recettes pour utiliser vos surplus de dinde ?
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Je ne mange pas de dindon
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