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 Le Blogue du chef Cong-Bon
La muse et la volaille
La clarté d'un bouillon ne possède pas d'échelle de mesure comme c'est le cas pour les diamants, mais en suivant les quelques conseils judicieux de Chef Cong-Bon...
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La planche à découper parfaite
 Peu importe la planche à découper que vous choisissez, souvenez-vous toujours que la stérilisation est essentielle. Il est préférable d'avoir une planche pour la viande crue, et une autre pour les légumes et les autres aliments afin d'éviter la contamination croisée.
Pour en savoir plus, cliquez ici. |
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Saviez-vous que :
 • Seulement 15 % de la population utilise un thermomètre pour aliment de façon constante. Utiliser un thermomètre est important - vous ne pouvez pas déterminer si un aliment est cuit juste par son apparence.
• Plus de la moitié de la population dit qu'elle décongèle la viande et la volaille à la température de la pièce au moins « quelques fois ». Cette pratique favorise la croissance des bactéries.
• Seulement 50% des consommateurs admettent laver leurs mains pendant 20 secondes. Lavez-vous les mains ainsi que les surfaces de travail pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire.
Pour plus d'information sur la salubrité des aliments, visitez le Partenariat canadien pour la salubrité des aliments à l'adresse suivante : www.soyezprudentsaveclesaliments.ca. |
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Capsule santé
 À l'épicerie, il y a des pains à 6, 9, 12 ou même 14 céréales. Plus il y a de grains, plus il y a de fibres, croyez-vous ? Hélas, le nombre de grains n'influe en rien la teneur en fibres du pain. La recette de tous les pains multigrains est sensiblement la même : 80 % de farine et 20 % de grains. Si on ajoute plus de grains, le pain ne lèvera pas ! Recherchez plutôt des pains contenant au moins 3 g de fibres par tranche.
Référence : Boîtes à lunch santé : 100 recettes faciles, savoureuses, économiques et équilibrées. Geneviève O'Gleman Dt.P. Nutritionniste. Éditions La Semaine, 2007, 302 pages.
Pour plus de renseignements et commander le livre, cliquez ici. |
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| Nos concours pour le mois d'octobre |
 Le Groupe SEB vous offre la chance de gagner une batterie de cuisine Jamie Oliver T-fal (10 pièces) d'une valeur de 399,99 $.
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Connaissez-vous la poudre Mycryo?
 Un produit unique à découvrir et à essayer. Mycryo est une poudre 100 % à base de beurre de cacao pur. Il s'agit d'une matière grasse noble - 100 % végétale - idéale pour cuire le dindon et le poulet. Elle n'influe pas sur le taux de cholestérol.
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Recette offerte par Kraft
